Brocciu Bio

Emblême fromager de l’île, le Brocciu est un fromage frais élaboré à partir du lactosérum, le petit lait récupéré après la fabrication de la tomme. Il est délicatement déposé par couches successives dans des faisselles, et se consomme dans les 2 à 3 jours. Il peut aussi être affiné une vingtaine de jours; on l’appelle alors le Brocciu Passu.

Texture : souple et onctueuse.

AGRICULTURE BIO

La Brocciu est issu de l’agriculture biologique, certifié par Ecocert France

AOP

Le Brocciu est le nom de l’Appellation d’Origine Protégée depuis 2003

AFFINAGE

Une vingtaine de jours pour le Brocciu Passu. A consommer dans les 2 à 3 jours pour le Brocciu frais

DISPONIBILITÉ

Le Brocciu est disponible de novembre à juin chaque année