Tomme Sartenaise
La Tomme Sartenaise est un fromage de lait cru à pâte dure. Pressées à la main, les tommes sont ensuite démoulées et mises à sécher sur claies avant d’être fumée aux bois du maquis (arbousier, myrte et lentisque principalement). Les fromages sont affinés un minimum de 3 mois sur planche dans une pièce à 12°.
Le résultat: une tomme fumée atypique aux arômes intenses.
- Matière grasse : 30%
- Affinage : de 3 à 6 mois
- Production : laitière
- Poids : 2 à 4 kg
- Disponibilité : toute l’année
- En apéritif ou après le repas
- Accompagné de confiture de figues
- Vin rouge (à caractère)
- Vin blanc (sec ou fruité)