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Emblême fromager de l’île, le Brocciu est un fromage frais élaboré à partir du lactosérum, le petit lait récupéré après la fabrication de la tomme. Il est délicatement déposé par couches successives dans des faisselles, et se consomme dans les 2 à 3 jours. Il peut aussi être affiné une vingtaine de jours; on l’appelle alors le Brocciu Passu.
Texture : souple et onctueuse.
Rupture de stock
Le Brocciu est le nom de l’Appellation d’Origine Protégée depuis 2003
Une vingtaine de jours pour le Brocciu Passu. A consommer dans les 2 à 3 jours pour le Brocciu frais
Le Brocciu est disponible de novembre à juin chaque année
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